超浓抹茶蛋糕卷的做法

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超浓抹茶蛋糕卷

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抹茶奶油馅的抹茶蛋糕卷，抹茶味浓郁，用一抹绿来迎接即将到来的夏天。

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋粉 65克

、

鸡蛋 5个

、

细砂糖 50克

、

玉米油 45克

、

纯牛奶 55克

、

若竹抹茶粉 15克

、

开水适量适量

、

*夹馅：

、

淡奶油 200g

、

细砂糖 15克

、

若竹抹茶粉适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
将抹茶粉倒入碗里，加热水搅拌融化，放凉备用。抹茶粉我放了15g，如果不喜欢太浓放5-8g即可。
步骤2/18 点击查看大图
分离蛋黄蛋清，蛋清放冰箱冷冻或冷藏，冷冻效果更好一些，不易消泡。
步骤3/18 点击查看大图
纯牛奶+玉米油混合搅拌均匀。
步骤4/18 点击查看大图
筛入低粉'之'字形混合均匀。
步骤5/18 点击查看大图
加入蛋黄翻拌均匀。
步骤6/18 点击查看大图
蛋白分三次加入糖打发至小弯钩状态。
步骤7/18 点击查看大图
蛋白分三次加入蛋黄糊里，翻拌均匀。
步骤8/18 点击查看大图
倒入抹茶溶液，翻拌均匀。
步骤9/18 点击查看大图
混合好的面糊倒入烤盘里，用刮刀抹平。
步骤10/18 点击查看大图
放入提前预热好的烤箱，中层，上下火，150度烤30分钟。
步骤11/18 点击查看大图
烤好的蛋糕取出，放晾网上晾凉，撕开四边的油布。
步骤12/18 点击查看大图
蛋糕铺上油纸，翻面，撕开油布，毛巾面出来。
步骤13/18 点击查看大图
淡奶油+适量抹茶粉+细砂糖，打至9分发。
步骤14/18 点击查看大图
蛋糕卷的正面朝上，抹上抹茶奶油馅。
步骤15/18 点击查看大图
卷起来，放冰箱冷藏半小时以上再切开。
步骤16/18 点击查看大图
成品。
步骤17/18 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
成品。

步骤4/18

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小贴士

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发布于 2020-05-07

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