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荷花酥的做法

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荷花酥

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这是一款高颜值酥类点心，其实跟做苏月一样的，就是换了个造型。

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1小时以上 | 配菜(中级)

水油皮：中筋面粉 150克

、

细砂糖 30克

、

猪油 53克

、

水 60克

、

红曲米粉 5克

、

油酥：低筋面粉 120克

、

猪油 80克

、

馅料：鸡蛋液 30克

、

蔓越莓干（也可以放任意果干） 50克

、

黄油 30克

、

细砂糖 35克

、

椰蓉 60克

、

奶粉 18克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
先做馅料，黄油室温软化或微波炉叮软，所有馅料材料都加一起拌匀分成12份冰箱冷藏备用。
步骤2/6 点击查看大图
除红曲米粉外，水油皮所有材料均分两份，其中一份加入红曲粉，两份水油皮揉匀光滑面团。油酥揉匀，如果比水油皮硬，再加几克猪油。每种油皮均分12份，油酥均分24份，都盖保鲜膜静置30分钟。
步骤3/6 点击查看大图
水油皮擀成牛舌状卷起静置10分钟，竖起按扁再次擀成长方形卷起静置10分钟。
步骤4/6 点击查看大图
油皮都擀成中间厚四周薄的圆片，随自己，两种颜色面片叠加包入馅料收口朝下放入烤盘。一定要有距离放置，烤起来要开花的，哈哈。
步骤5/6 点击查看大图
每一个中间均匀割三刀，一定要割到馅料为止。烤箱180℃预热。
最后一步点击查看大图
180℃上下火30分钟，最后十分钟左右表面上色了关掉上火。要随时看着，不能烤过头了。根据自己烤箱性能调整时间温度。

小贴士

刀要用锋利的手术刀片或者剃须刀片，这样切割来线条流畅。切割不要太深了，不然烤起来花瓣太开了不好看。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-08

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