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“印象美食”之手抓饭的做法

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“印象美食”之手抓饭

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都一个多月了，工作特别忙，都没有空记录美食生活。今天体检完回家早，终于忙里偷闲，可以发个美食帖啦～手抓饭实际上是上周日做的，自己从小爱吃羊排，爸妈精心挑选了上好的右玉羊肉给我，加上自己的用心烹制，香喷喷的手抓饭就这样孕育而生啦

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

羊排 2斤

、

胡萝卜 2根

、

葡萄干适量

、

洋葱半个

、

花椒一小把

、

大料 1个

、

孜然粉 2勺

、

盐 2勺

、

味极鲜适量

、

料酒少量

、

生姜 5片

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
羊排用清水浸泡2小时，倒出血水（给家里狗宝煮面吃）。
步骤2/13 点击查看大图
羊排冷水下锅，焯水后沥干备用。
步骤3/13 点击查看大图
花椒大料用小火干炒，稍微发焦后立刻关火。
步骤4/13 点击查看大图
大米提前用水泡好（这次泡了一个小时）。
步骤5/13 点击查看大图
洋葱，生姜和胡萝卜切块～
步骤6/13 点击查看大图
花椒大料碾碎。
步骤7/13 点击查看大图
热锅冷油，放入沥干水的羊排，翻炒。
步骤8/13 点击查看大图
等肉稍变色，放入洋葱，生姜和胡萝卜翻炒。
步骤9/13 点击查看大图
菜里加入盐，刚才碾碎的花椒大料，孜然粉（孜然粒会更好，可惜用完了），味极鲜，料酒，翻炒入味后，转小火，铺上泡好的大米。
步骤10/13 点击查看大图
大米上铺上若干葡萄干，加入温水（没过全部的菜），水不能太多，容易粘，水太少的话，米容易夹生，羊排也不烂。因此一定要把握好水的量。我家用的是30的锅，水没过菜就恰到好处。
步骤11/13 点击查看大图
大火烧开，转小火后盖上锅盖，焖煮40分钟。（我用的嫩羊排，因此焖的时间长）
步骤12/13 点击查看大图
我用的这种葡萄干，去台湾带回来的～其实用新疆葡萄干味道会更正宗～这个味道特别香～个大，吃着爽～
最后一步点击查看大图
关火后，再焖10分钟后，拌匀装盘～用手抓或用勺吃，味道棒棒哒～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-07

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