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“印象美食”之手抓饭(10/13)
羊排用清水浸泡2小时，倒出血水（给家里狗宝煮面吃）。
羊排冷水下锅，焯水后沥干备用。
花椒大料用小火干炒，稍微发焦后立刻关火。
大米提前用水泡好（这次泡了一个小时）。
洋葱，生姜和胡萝卜切块～
花椒大料碾碎。
热锅冷油，放入沥干水的羊排，翻炒。
等肉稍变色，放入洋葱，生姜和胡萝卜翻炒。
菜里加入盐，刚才碾碎的花椒大料，孜然粉（孜然粒会更好，可惜用完了），味极鲜，料酒，翻炒入味后，转小火，铺上泡好的大米。
大米上铺上若干葡萄干，加入温水（没过全部的菜），水不能太多，容易粘，水太少的话，米容易夹生，羊排也不烂。因此一定要把握好水的量。我家用的是30的锅，水没过菜就恰到好处。
大火烧开，转小火后盖上锅盖，焖煮40分钟。（我用的嫩羊排，因此焖的时间长）
我用的这种葡萄干，去台湾带回来的～其实用新疆葡萄干味道会更正宗～这个味道特别香～个大，吃着爽～
关火后，再焖10分钟后，拌匀装盘～用手抓或用勺吃，味道棒棒哒～