自制麻辣香肠的做法

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自制麻辣香肠

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又到了每年灌腊肠的时候了！忘不掉那个麻辣鲜香的味道！我做的微辣的！喜欢吃麻辣的可以多加花椒粉和辣椒面！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

肥瘦4:6或者3:7的猪肉 10斤

、

生抽 40克

、

老抽 10克

、

白糖 40克

、

盐 90克

、

花椒粉 40克

、

辣椒面 60克

、

高度白酒 50克

、

姜汁（姜洗净打碎取汁）适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
我选的是猪前腿肉，肥瘦适中，比较适合做香肠！
步骤2/9 点击查看大图
把买的肉绞成肉片或者肉丝！
步骤3/9 点击查看大图
肠衣提前洗净泡半小时待用！
步骤4/9 点击查看大图
把所有调料称重，花椒面、辣椒面最好自己用研磨器现磨的，味道比较好！
步骤5/9 点击查看大图
把所有调料拌匀，两小时后再翻拌一次！腌半天入味后再灌制香肠！
步骤6/9 点击查看大图
我用的是这种家用手摇式绞肉机！
步骤7/9 点击查看大图
把灌好的香肠用绳扎好，20-30厘米扎一段！然后用牙签在每段扎眼排气！
步骤8/9 点击查看大图
把灌好的香肠放在通风处自然风干！一周后就可以吃了！
最后一步点击查看大图
取两段香肠上锅蒸15分钟后切片就可以享受美味了！

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-07

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