麻婆豆腐
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步骤1/5
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猪肉末加淀粉、生抽、料酒、老抽、花椒粉、香油调匀腌制十五分钟
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步骤2/5
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切姜末,葱末,蒜末,准备若干干辣椒干花椒备用
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步骤3/5
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老豆腐切成约两厘米见方的方块。嫩豆腐太容易碎了,所以我比较喜欢用老豆腐。
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步骤4/5
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锅中烧油,油热后中大火下入姜蒜末,一半的葱末,干辣椒干花椒,再加入一勺豆瓣酱。底料炒香后放入肉末翻炒,待肉末变颜色后把切好的豆腐块放入锅中轻轻翻炒,尽量不要把豆腐弄碎了。
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最后一步
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等豆腐都沾上佐料后,往锅中加入少许水,豆腐可能会出水,所以水不要加多。水开后调小火烹煮约五分钟,等汁快要收干的时候放入一勺老干妈香辣脆,然后翻炒几下就可以出锅了。装盘后撒上剩下的一半葱花。
其实麻婆豆腐并不一定要加老干妈香辣脆,但是个人觉得加入香辣脆后味道特别好,很提味增加食欲
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-06
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