是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

老北京核桃酪的做法

点击查看大图

老北京核桃酪

浏览 166662 · 收藏 1174

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这个方子出自梅兰芳大师的梅府家厨第四代传人，相传也是清代宫廷甜品之一。其实用料也是寻常百姓家可得的，核桃、红枣、糯米，君臣相辅、软糯甘香，美味如梁实秋先生的「核桃酪」中曾道的“真舍不得一下了咽到喉咙里去”。

营养分析查看详情

60克
20克
89克

946
千卡

这道菜低饱和脂肪,对血管有保护作用～

食材清单加入采购清单

核桃 100g

、

红枣 100g

、

糯米 50g

、

水 600ml

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
如图备料，各用温水浸泡2个小时。
步骤2/9 点击查看大图
红枣下锅煮30分钟至软烂。
步骤3/9 点击查看大图
煮红枣的水盛出备用。
步骤4/9 点击查看大图
直接用金属筛子碾压红枣，留枣泥。
步骤5/9 点击查看大图
核桃：水＝1：1，打磨成核桃浆。
步骤6/9 点击查看大图
糯米：水＝1：1同样打磨成浆。
步骤7/9 点击查看大图
小火熬煮核桃浆、红枣泥和糯米浆。
步骤8/9 点击查看大图
粘稠时加入红枣水，酪是介于水和膏之间的状态，要做到粘稠适度。
最后一步点击查看大图
根据口味调入蜂蜜，在家也能品尝到的大内贡品就做好了，十分甘美呢。

小贴士

核桃去皮更好，减少苦涩味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-05

换个做法

核桃酪的相关分类

夏天清热去火吃什么绿豆汤罗氏虾绿豆沙苦瓜更多

核桃酪的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许