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枣泥山药糕，软糯香甜又滋补

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山药当季，营养丰富，水份多的粗山药适合炒菜，而另一种质地粉糯的铁棍山药拿来做糕点特别合适，枣泥山药糕更是经典小食，将山药捣碎制成糕点外皮，包裹住补血益气的枣泥，入口软糯清甜，冬日里特别滋补。

食材清单加入采购清单

红枣 250克

、

铁棍山药 250克

、

粘米粉少许

、

酸奶适量

、

绵白糖适量

、

红糖适量

、

生粉少许

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先准备馅料。干红枣洗净后去核，放入沸水中煮熟，大约要20分钟的样子； 
步骤2/8 点击查看大图
然后捞出红枣，放入细筛中碾压，筛出枣泥； 
步骤3/8 点击查看大图
接着热锅起油，下红糖，放入枣泥持续翻炒，期间可筛入一点生粉，放一点盐。炒至枣泥中基本没有水分，质地细腻，就可以盛出、放凉了；
步骤4/8 点击查看大图
接着制作糕点外皮。将山药切段，用大火隔水蒸熟，去皮，然后用刀背反复按压成泥； 
步骤5/8 点击查看大图
在山药泥中加入绵白糖、酸奶，拌匀成山药团； 
步骤6/8 点击查看大图
最后制作成品。山药团、枣泥可事先等分成合适大小的剂子；将山药放在手中压平，包入枣泥，收口、搓圆； 
步骤7/8 点击查看大图
然后在手上蘸一些粘米粉，将山药团微微压扁；放入模具压制成型，用力倒扣出来；
最后一步点击查看大图
这一款软糯香甜的枣泥山药糕就做好了；

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

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发布于 2016-12-04

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