鲜味蛤蜊烩豆腐
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营养健康 | 蛤蜊的营养价值及功效 1、蛤蜊不仅味道鲜美,而且它的营养也比较全面,实属物美价廉的海产品。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种营养成分,是一种高蛋白、低热能食物,蛤蜊是防治中老年人慢性病的最佳食品。 2、蛤蜊味咸寒,具有利尿消肿、滋阴润燥、软坚散结作用。医书中有关蛤蜊的记载:“蛤蜊其性滋润而助津液,故能润五脏、止消渴,开胃也。咸能入血软坚,故主妇人血块及老癖为寒热也。”现在,除这种传统食用方法外,还对蛤蜊组织进行化学提取,提取物称为蛤素。相关动物实验也证明,蛤蜊对小鼠的肉瘤和腹水瘤均有抑制作用和缓解作用。 3、现代医学认为,蛤蜊肉炖熟食用,一日三次可有效的治糖尿病;蛤蜊肉和韭菜食用,具有治疗阴虚所致的干咳、口渴、心烦、手足心热等症。经常食蛤蜊对黄疽、甲状腺肿大、小便不畅、腹胀等症也有一定的食疗功效。 4、蛤蜊具有高微量元素、高蛋白、高铁、高钙、少脂肪的营养特点,因此食蛤蜊可以有效的补充钙、铁等多种营养元素。因此蛤蜊非常适合缺钙、贫血的人群食用。此外,蛤蜊肉中还含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而可以降体内的胆固醇。
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食材清单
加入采购清单
蛤蜊肉
200克
、
嫩豆腐
400克
、
姜片
30克
、
姜末
20克
、
蒜末
25克
、
胡萝卜丁
40克
、
蒜苗
40克
、
青椒丁
40克
、
洋葱丁
40克
、
生抽
15毫升
、
蚝油
15毫升
、
鸡蛋
1个
、
淀粉
50克
、
白胡椒粉
4克
、
鸡精
4克
、
料酒(焯水用)
15毫升
、
白胡椒粉(焯水用)
4克
、
湿淀粉
适量
、
香油
5毫升
烹饪步骤
步骤4/35
展开全部35个步骤
发布于 2017-04-11
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