37期 豆皮炒韭菜
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豆皮的叫法很多,有叫千张的,也有叫百叶的。 在东北是叫干豆腐,常吃的北豆腐叫水豆腐, 所以干豆腐名称是水豆腐对称而来的~ 在东北餐馆常做的方式为尖椒干豆腐, 而乡里农间,特别喜欢用春天的韭菜炒干豆腐。 还能清晰记得我还小时, 妈妈听到胡同口那悠长的豆腐叫卖声, 会盛上一葫芦瓢(葫芦做的瓢)豆子, 再拿一个搪瓷盆去与小贩交换。 回来后在菜园里用镰刀割一把春韭,两者同炒。 在春天,这就是全家最喜欢的菜~~
营养分析
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40克
10克
11克
433
千卡
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食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/11
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豆皮切条状,韭菜的两倍宽即可。韭菜切段,最好分开叶和根部。
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步骤2/11
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肉切成粗丝(五花肉较好,这个步骤图忘记拍了,用别的图替代的),放入一点酱油和十三香,搅拌均匀。让肉充份吸收酱油汤汁。在放入一点干淀粉,搅拌均匀。这样柔嫩而且炒菜不溅油。
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步骤3/11
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热过放入冷油。
步骤4/11
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发布于 2016-11-29
换个做法
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