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宽粉炒鸡爪（新手零失败的做法

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宽粉炒鸡爪（新手零失败

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超级爱吃宽粉和鸡爪，两两搭配，简直停不下来！！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

宽粉 8根

、

鸡爪 500g

、

葱 1根

、

蒜 5瓣

、

姜一小块

、

八角 6颗

、

干红辣椒 20-30个

、

辣豆瓣酱 5-6大勺

、

大豆油、酱油、黑胡椒粉、鸡精、糖适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
宽粉泡入热水中1-2小时。（千万因为碗放不下，试图掰断它，会蹦得到处都是碎渣
步骤2/10 点击查看大图
葱，姜，蒜切好放一边。（葱最好斜切，稍大一些）
步骤3/10 点击查看大图
鸡爪洗净加入热水开始煮，热水中加入2/3的姜丁和八角，煮过的水用碗盛起来，不要倒。
步骤4/10 点击查看大图
水要加的多一些，莫过鸡爪，中火煮30分钟。（煮的过程最好过15分钟看一下，锅盖上可能会有各种汤渍，如图，不碍事）
步骤5/10 点击查看大图
干红辣椒倒入热水烫20分钟。
步骤6/10 点击查看大图
宽粉倒入热水煮2分钟。
步骤7/10 点击查看大图
锅烧热倒油，油冒烟后依次加入干红辣椒（炒15秒），葱，1/3姜，蒜，辣豆瓣酱（炒30秒），鸡爪（炒30秒），酱油，黑胡椒粉，鸡精，糖，中火炒2分钟。
步骤8/10 点击查看大图
倒入宽粉和煮鸡爪用的水，继续中火翻炒2分钟。
步骤9/10 点击查看大图
尝一口鸡爪咸淡，根据个人口味决定是否调整添加糖，豆瓣酱。
最后一步点击查看大图
开大火翻炒1分钟收汁，出锅，绝佳美味噢。

小贴士

1、干红辣椒入油之前一定要尽可能地过滤水，下油很危险，要小心哦。之前看到有小伙伴贴出来的步骤，做了微改良，详述了步骤和份量，希望对大家有帮助。新人首秀，欢迎讨论呐～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-28

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