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蛋黄酥的做法

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蛋黄酥

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配菜(中级)

中筋面粉 80克

、

猪油 30克

、

糖粉 10克

、

牛奶 35克

、

低筋面粉 80克

、

猪油 35克

、

红豆沙 100克

、

咸蛋黄 10个

、

蛋黄 1个

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
80克中筋粉、猪油、糖、牛奶，活成酥油面剂子。80克低粉、猪油活成油面。分成相同个数的剂子。
步骤2/12 点击查看大图
将油面剂子放到酥面剂子里包好
步骤3/12 点击查看大图
将包好的剂子擀成长条卷成卷
步骤4/12 点击查看大图
卷成长条卷，醒10分钟
步骤5/12 点击查看大图
将醒好的长条卷，二次搞成长条，再次卷成'蜗牛卷'
步骤6/12 点击查看大图
盖上保鲜膜，醒20分钟
步骤7/12 点击查看大图
将豆沙把咸鸭蛋黄包裹成小球备用
步骤8/12 点击查看大图
把'蜗牛卷'擀成面皮状，把豆沙蛋黄馅放到上面
步骤9/12 点击查看大图
包裹起来
步骤10/12 点击查看大图
刷上蛋黄液
步骤11/12 点击查看大图
撒上芝麻
最后一步点击查看大图
烤箱上下190度，下层烤18分钟。晾凉就可食用

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-25

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