蛋黄酥
蛋黄酥,老少都爱吃的一款甜点,今天一起和我一起做黄油版的蛋黄酥吧?
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步骤1/9
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水油皮材料倒入厨师机,揉至粗膜状态,盖上保鲜盒静至30分钟,30分钟后再拉就是薄膜状态了
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步骤2/9
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油酥搜好分16等分,一个大概12克左右,盖上保鲜膜
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步骤3/9
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蛋黄部分我没有拍照,我买的新鲜鸭蛋,敲碎,蛋黄部分用黄酒浸泡10分钟,然后烤箱180度5分钟,凉透备用
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步骤4/9
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没拍照片豆沙包裹咸蛋黄,盖上保鲜膜备用
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步骤5/9
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水油皮包油酥,擀至5厘米左右,卷起,盖上保鲜膜静止20分钟
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步骤6/9
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静至好继续2次擀卷,备用,盖上保鲜膜
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步骤7/9
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中间按下去,两头向中间按下去,
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步骤8/9
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擀圆,用虎口来收口,涂上蛋黄液,撒上黑芝麻,烤箱170度预热5分钟
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最后一步
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170度30分钟,出炉,放凉装进密封带
如果第三天变软,可以烤箱复烤,170度,7分钟,豆沙可以自己炒,我买的顺南低糖豆沙,如果喜欢吃麻薯,可以加麻薯,木薯粉16克,糯米粉56克,牛奶96克,糖7克,黄油8克,除黄油外的材料混合均匀上火蒸20分钟,放入黄油,微凉带一次性手套操作,放手上不停的拉,直至拉丝备用,一个大概11克
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-22
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