凤凰千层糕
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在新晋米其林三星餐厅的一家茶餐厅中,品尝过一道点心叫凤凰千层糕,馅中含有咸蛋黄和椰丝,软糯适中,咸甜相宜,吃后念念不忘。回来也尝试做了个,只是千层不够明显,面团比例没控制好,但口感还是满意的,事实证明鸡还是可以变凤凰的,(鉴于千层不明显,面团比例可以增加一倍使用)
食材清单
加入采购清单
面团:
、
低筋粉
105克
、
酵母
2克
、
糖
1大勺
、
水
50克左右
、
玉米油
6.5克
、
馅:
、
咸蛋黄
3个
、
糯米粉
14克
、
椰蓉
30克
、
糖
10克
、
牛奶
80克
、
模具:
、
CuisinAid酷新怡6寸圆模
1个
烹饪步骤
-
步骤1/11
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先制作咸蛋黄,新鲜鸡蛋3个,取出蛋黄放入盐中,腌制48小时
-
步骤2/11
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把盐刷去,入烤箱180度烤5分钟取出,成咸蛋黄。
-
步骤3/11
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面团所有材料混合,揉成团。
步骤4/11

展开全部11个步骤
发布于 2016-11-25
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