关东煮

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这是一种源自日本关东地区的料理。通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、魔芋鱼丸、竹轮等。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

水 1升

、

又伊鲜鲜味酱油 3汤匙

、

味淋 3汤匙

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糖 1茶匙

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油炸豆腐皮 2个

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鸡肉糜 100克

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大葱 25克

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藕 20克

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姜末 1茶匙

、

又伊鲜鲜味酱油 1茶匙

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白萝卜 400克

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魔芋 360克

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盐 1/2茶匙

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白煮蛋 2个

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炸鱼饼 4个

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竹轮 2根

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土豆 200克

、

福袋 2个

、

昆布结 4个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将昆布放入水中浸泡1个小时或者浸泡一晚。将昆布连同泡发昆布的水一起倒入锅中，慢煮约10分钟。沸腾前把昆布夹出来。
步骤2/11 点击查看大图
将煮好的昆布改刀成条，打成昆布结备用。
步骤3/11 点击查看大图
福袋：将鸡肉糜、大葱末、藕末、姜末、又伊鲜鲜味酱油一起搅拌均匀。
步骤4/11 点击查看大图
将油炸豆腐皮用擀面棍滚几下。
步骤5/11 点击查看大图
将油炸豆腐皮、鱼饼、竹轮放入网筛中，用开水烫去表面的油和盐分。
步骤6/11 点击查看大图
挤干油炸豆腐皮的水分，将油炸豆腐皮一边开一个口，将调味好的鸡肉糜放入油炸豆腐皮中，用牙签封口。
步骤7/11 点击查看大图
白萝卜处理方法：将白萝卜切厚段，将萝卜皮削厚一点，并将棱角削去，待锅中水沸腾后，煮15-20分钟，在放入冷水中浸泡。
步骤8/11 点击查看大图
魔芋处理方法：将魔芋切成三角形，正反面划十字花刀，当中划上一个口子，加入盐把魔芋表面反复揉搓，来去除魔芋的异味，待锅中水沸腾后，煮2-3分钟。
步骤9/11 点击查看大图
土豆处理方法：土豆用保鲜膜包裹起来，高火3分钟，去皮对半切开备用。
步骤10/11 点击查看大图
组合：将白萝卜，魔芋，白煮蛋、土豆、昆布结和底料一起放入锅中，加入又伊鲜鲜味酱油、味淋、糖，小火炖煮40分钟左右。
最后一步点击查看大图
再加入炸鱼饼、竹轮、福袋一起放入锅中，炖煮15分钟。