奶香粗粮发糕宝宝辅食微课堂

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奶香粗粮发糕参考月龄：9个月+ 这道辅食小宝宝们都会特别喜欢，看起来色彩鲜艳，闻起来奶香浓郁，吃起来口感松软，小宝贝们肯定会食欲倍增，伸手抢着要吃哦

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

南瓜适量

、

紫薯适量

、

酵母 0.5克*3

、

中筋面粉 50克*3

、

婴儿奶粉 25毫升*3

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
首先我们准备好需要的食材。
步骤2/14 点击查看大图
南瓜、紫薯切块，放入辅食机中蒸至软烂，倒去水分后加入配方奶再搅拌成泥。
步骤3/14 点击查看大图
搅拌细腻后倒入碗中，放置冷却。
步骤4/14 点击查看大图
黄妈用南瓜和大家示范下揉面的过程。首先我们取30克南瓜泥、50克中筋面粉，酵母0.5克。紫薯面团：紫薯泥30克+中筋面粉50克+酵母0.5克白色面团：配方奶25毫升+中筋面粉50克+酵母0.5克
步骤5/14 点击查看大图
面粉中加入南瓜泥，再加入酵母粉，搅拌成絮状，倒在硅胶垫上，揉成面团。PS：刚开始揉面时会感觉比较干、硬，但先别着急额外加食材，揉5分钟后再根据情况调整，湿了加面粉，干了加一点点泥或水，只要揉到面团表面光滑就可以了。
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用同样的方式做好奶香面团、紫薯面团。PS：第一次制作时最好少做一点，试试手，等熟练后再做多一点。
步骤7/14 点击查看大图
锅里倒入50℃的温水，蒸屉上放入面团，盖上盖子，发酵1~2小时左右，但具体时间没办法固定，只要发酵两倍大就可以了。PS：有的妈妈说做出来的发糕有股酸味，其实是因为发酵过头了。黄妈建议大家在发酵45分钟时就要开始关注了，感觉变大2倍左右后就可以结束了。
步骤8/14 点击查看大图
发酵完成后硅胶垫上撒点面粉，继续揉至面团光滑，然后擀成圆饼就可以了。
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面皮和面皮之间刷上一点点水，不要刷太多哦。
步骤10/14 点击查看大图
然后一张张叠起来，叠的顺序随意调整，蒸屉底部放一张硅油纸或纱布，放进面层。
步骤11/14 点击查看大图
盖上盖子，再次发酵半小时。（这个步骤我特地单独列出来，希望妈妈们不要忘记咯，特别关键呦！）
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发酵完成后冷水上锅，水开后再蒸20分钟，蒸完之后千万别着急出锅，关火再焖5分钟，这样做出来的发糕会特别特别松软。
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切成适合宝宝手抓的大小就可以啦。
最后一步点击查看大图
浓郁的奶香味，松软的口感，光看颜色就食欲倍增了，既可以作主食，也能作为加餐添加。如果做多了还可以放冰箱冷藏，吃的时候加热一下就可以了，能保存5天左右哦。

步骤4/14

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小贴士

TIPS：辅食小贴士 1添加の小要领 ●这款辅食的口感特别松软，对宝宝的咀嚼能力要求不高，也比较容易消化，在宝宝还不能自主进食之前，我们可以撕成小块喂给宝宝，等宝宝慢慢的喜欢手抓食物时，我们可以切成小块让宝宝自主进食。 ●发糕既可以作为主食添加，也可以在带娃出门时当零食给宝宝吃，添加时最好搭配一点果蔬汁或者营养汤一起食用。 2黄妈说.... 有的妈妈说做面点太麻烦，还不如外面买的省事麻烦，还便宜，但港真！市售的和自制的真没法比。现在很多市售的包子、馒头、发糕都是用泡打粉或膨松剂“发酵”，还有很多不适合小宝宝吃的添加剂，比如糖精啊、食用色素啊、劣质奶粉等等，所以黄妈还是建议大家尽量自制。更何况现在有了我这么个好朋友，制作时有什么难题都可以来问我。 3黄妈爱叨叨 1-面粉有分中、高、低筋三种。中筋面粉一般用来制作馒头、包子、水饺；高筋面粉一般用来制作面包和吐司；低筋面粉一般用来做蛋糕、曲奇和饼干。妈妈们买面粉的时候最好看下包装，一般都会有注明的，如果实在不懂可以问一下售货员。 2-发糕做多了要蒸熟后放冰箱冷冻，这样不会影响松软的口感，也能延长保鲜期，我家一般会保存7天左右。 3-紫薯和南瓜都可以用其他蔬菜或水果代替，但建议最好种类要统一，蔬菜搭配蔬菜，水果搭配水果。 4-如果没有配方奶，也可以用牛奶或水代替，鲜牛奶适合1岁以上宝宝，普通的市售牛奶适合2岁以上宝宝。 5-如果家里没有辅食机，蒸好后的南瓜、紫薯可以用研磨碗捣成泥，捣成泥后还要过筛一下，确保细腻。

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发布于 2016-11-23

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