戚风蛋糕
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食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/6
准备食材:蛋清蛋黄分离,40克细砂糖平均分成4份,3份和蛋清混合(分三次),1份和蛋黄混合;
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步骤2/6
蛋黄溶液:细砂糖一份、调和油(稻米油)、牛奶、几滴柠檬汁用手动打蛋器搅拌均匀,然后筛入低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀,避免起筋。
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步骤3/6
蛋清溶液:用电动打蛋器打至流体后,加入第一份细砂糖,再打,有些粘粘的,感觉有些阻力时,放入第二份糖,再打一会,放入第三份糖,直至把蛋清打发,提起打蛋器留有尖尖的蛋清,不滴落为止,这个过程很漫长,要有耐心,如果不能打发,影响蛋糕品质。
步骤4/6
展开全部6个步骤
发布于 2016-11-22
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