烤鸭的做法

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烤鸭

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1小时以上 | 配菜(中级)

烤鸭 1.5kg

、

饼皮：面粉 100g

、

开水 50g

、

色拉油 5g

、

生抽 20g

、

盐 10g

、

料酒 10g

、

蜂蜜 20g

、

八角、桂皮、花椒、葱姜适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
烤鸭配料：烤鸭1.5kg，生抽20g、盐10g、料酒10g、蜂蜜20g、八角、桂皮、花椒、葱、姜适量饼皮：面粉100g，开水50g，色拉油5g
步骤2/14 点击查看大图
鸭子洗净，控一控表面多余的水分，找一个大点的容器放入鸭子，用盐将鸭子全身擦遍
步骤3/14 点击查看大图
加入酱油、料酒、八角，桂皮、花椒、葱段、姜，将调料拌匀
步骤4/14 点击查看大图
盖上保鲜膜，放入冰箱，腌渍一个晚上
步骤5/14 点击查看大图
将腌好的鸭子取出，放在阴凉的地方自然风干晾4小时，至表皮干燥，将蜂蜜用刷子刷遍鸭身
步骤6/14 点击查看大图
方太烤箱选择上下火模式，190度，1小时
步骤7/14 点击查看大图
将烤鸭放入烤箱
步骤8/14 点击查看大图
时间到后再刷一次蜂蜜，继续烤30分钟即可
步骤9/14 点击查看大图
50克开水加入面粉中，将三分之二面烫熟拌匀，然后和剩余干面揉匀
步骤10/14 点击查看大图
将面团揉成长条，将条状面切成均匀的剂子
步骤11/14 点击查看大图
将剂子擀成圆片
步骤12/14 点击查看大图
烤箱调到上下火模式，200度，设置10分钟
步骤13/14 点击查看大图
烤盘中铺上烘焙纸，预热后放入饼皮（凉后再次食用可用蒸箱加热2分钟即可）
最后一步点击查看大图
大功告成！

步骤4/14

展开全部14个步骤

小贴士

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发布于 2016-11-19

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