烤鸭
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食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
鸭子
1只
、
八角
2个
、
桂皮
一小段
、
香葱
一把
、
姜片
几片
、
盐
适量
、
苹果
一个
、
脆皮水
1:9
、
麦芽糖
1份
、
水
9份
、
白醋
几滴
烹饪步骤
-
步骤1/12
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鸭子洗净 沥干水分 膛内抹盐 烧一锅热水 水开后 将热水均匀的淋在鸭子上 多淋几次 让鸭子表皮收缩紧绷 烤出来的鸭子才会漂亮
-
步骤2/12
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调和脆皮水 麦芽糖和水的比例为1:9 加几滴白醋 调和均匀后 均匀的刷在鸭子身上 等干了后再继续刷水 需要多刷几次 刷完赶时间 可以用吹风机吹干 多次过后 挂通风的地方 凉皮 起码一天 凉好皮好 摸上去有点像油纸 表面会微微发红
-
步骤3/12
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准备填塞料
步骤4/12

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发布于 2018-03-01
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