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蓝莓酸奶慕斯的做法

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蓝莓酸奶慕斯

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通过丘比蓝莓果酱用量的配比，不用色素也能做出清新雅致的渐变紫色来

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1小时以上 | 切墩(初级)

饼干碎 80g

、

黄油 40g

、

酸奶 200g

、

吉利丁粉 25g

、

凉水（做镜面） 70g

、

蓝莓酱适量

、

糖粉 30g

、

淡奶油 200g

、

吉利丁粉（做镜面） 10g

、

纯牛奶 70克

、

柠檬适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
备齐食材
步骤2/14 点击查看大图
将饼干放入保鲜袋，用擀面杖擀成饼干碎。
步骤3/14 点击查看大图
隔水融化黄油。
步骤4/14 点击查看大图
黄油与饼干碎搅拌均匀，倒入六寸蛋糕模，压实后放入冰箱冷藏。
步骤5/14 点击查看大图
吉利丁粉倒入纯牛奶中，隔水融化。
步骤6/14 点击查看大图
将融化好的吉利丁牛奶液倒入酸奶中搅拌均匀。
步骤7/14 点击查看大图
加入细砂糖和几滴柠檬汁，用打蛋器打发淡奶油至六成即可。
步骤8/14 点击查看大图
将打发的淡奶油分次加入酸奶中，上下翻拌均匀。
步骤9/14 点击查看大图
蛋糕液等分三份：一份原色，另两份加入丘比蓝莓果酱，通过加入的蓝莓果酱分量不同，调出深浅不同的紫色。
步骤10/14 点击查看大图
三份蛋糕液分别过筛（蛋糕更加细滑），先倒入颜色最深的蛋糕液，放入冰箱冷冻15分钟取出，再倒入稍浅颜色的蛋糕液，同样冷冻15分钟，取出再倒入原色蛋糕液，放入冰箱冷冻15分钟。
步骤11/14 点击查看大图
用5、6粒新鲜蓝莓按压出果汁加入水中，调出淡红紫色，过筛后加入吉利丁粉，隔水加热融化过筛。
步骤12/14 点击查看大图
倒在蛋糕最上层，放入冰箱冷藏4小时以上。用热毛巾或者吹风筒脱模即可。
步骤13/14 点击查看大图
口感柔软细滑。
最后一步点击查看大图
颜色清新雅致。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-18

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