家常炖排骨
老公要吃排骨,作为一名九零后,觉得炖肉这种活儿很复杂,但是没有想到第一次做,非常成功,分享给大家,希望有帮助,不喜勿喷。
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步骤1/7
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买来的小肋排,在自来水里冲洗了几遍,因为两个人吃,没炖太多,一斤半左右。洗好后捞出,等待过水。
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步骤2/7
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炒锅里放凉水,把排骨倒进去(冷水下锅呦),我还往里面放了一点葱和姜,好去一下肉腥。全程都是没有盖锅盖,发挥异味。水沸后倒了一点点料酒,不断地有肉沫冒出,用汤勺盛出,弄干净。大约煮沸三五分钟后,捞出沥水,等待进锅翻炒。
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步骤3/7
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我全程就用了这些材料,什么香叶之类的都没用,一是因为怀孕,不敢过多放大料,二是感觉这样能尽可能发挥肉的原汁原味。
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步骤4/7
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接下来就是最主要的,翻炒!锅内加油(比平时炒菜时多一些),然后放入切好的红辣椒、八角翻炒,炒出香味后倒入排骨,炒!手不要懒,翻炒慢了容易粘锅。
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步骤5/7
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待每块肉都翻炒均匀入油以后,倒入一点酱油,然后就是老抽(上色非常好看),大约翻炒三分钟,每个排骨都成了这样的颜色,让人非常有食欲
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步骤6/7
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接下来,锅内倒入开水(据说倒凉水的话肉做出来很硬),水不用太多,没过肉就可以啦!
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最后一步
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大约中火炖了四十分钟,我在煮肉二十多分钟时,往里面放的盐,不知道多少的话,可以少放一点,等煮一会儿,尝尝,不够再放。从开始煮到出货,一共四十分钟,肉质就非常好咬了!大功告成!!
煮肉的过程中记得偶尔开锅盖看一下,万一水放的太少,煮的时间又长,小心粘锅,个人感觉留点排骨汤下面条很不错。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-16
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