红烧排骨(家常菜)
红烧排骨是一款非常经典的家常菜，入口咸香、回味微甜、排骨酥烂，色泽红亮，想要做到零失败并不难，如下步骤看一下是否可以帮到您……
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步骤1/12
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1️⃣准备排骨清水浸泡，去除血水；
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步骤2/12
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2️⃣冷水下锅，焯水捞出，用凉水冲洗干净，沥干备用；
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步骤3/12
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3️⃣准备生姜片、八角、大蒜、香叶、草果、冰糖、桂皮；
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步骤4/12
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4️⃣起锅热油，放入冰糖；
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步骤5/12
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5️⃣炒糖色需用小火，烧稠后加入排骨；
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步骤6/12
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6️⃣继续小火翻炒排骨；
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步骤7/12
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7⃣️将准备的香料倒入锅中，翻炒均匀；
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步骤8/12
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8⃣️ 放入料酒或者啤酒；
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步骤9/12
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9⃣️ 加入盐和生抽；
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步骤10/12
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加入开水大火烧开；
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步骤11/12
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最后转小火炖30分钟，收汤汁剩余1/3大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面；
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最后一步
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起锅加入葱花即可出锅。
1️⃣排骨买回来先用冷水浸泡一下，可以更好的去除血水；
2️⃣焯水时可以加入醋，去除腥味和杀菌；
3️⃣炒糖色注意小火，不要加水熬的时候不停翻炒；
4️⃣炖煮排骨时要加开水，冷水易造成肉质紧缩不易入味；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-07-21
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