让人又爱又恨的茴香馅儿包子
茴香-喜欢的人是真喜欢,不喜欢的人一点儿都不吃~在我的印象里,好像只有北京人喜欢茴香~家里吃饺子永远是韭菜和茴香这俩馅儿最常见~不知道是不是~反正我真的是最爱茴香~太好吃啦~大家没吃过的不妨试一试,真的很好吃哦~大家学起来~以后就没人说年轻人不会做馅儿包包子包饺子啦~
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步骤1/15
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面粉放到盆里,中间刨个小坑,牛奶微波炉微一下,比体温高一点点就可以,差不多40度左右,用一点点牛奶充分溶解酵母粉,倒在小坑里,用筷子搅拌,一边搅一边倒牛奶,直到盆里的干面粉基本上都成团以后用手揉,手感是比较松软的就可以,尽量和软一点,揉到三光:盆光、面光、手光,盖上保鲜膜,放在温暖的地方醒发2小时左右,发好的面是之前的2倍大,从盆里取出来稍微揉一下,然后用刀分成几个剂子。
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步骤2/15
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五花肉馅放葱姜末、料酒、老抽、酱油、白胡椒粉、盐搅打,分次倒入水和花生油搅打均匀直到肉馅上劲儿,稀稠适中
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步骤3/15
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洗净的茴香控干水后切碎放到肉馅里
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步骤4/15
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要开始包的时候再把茴香和肉馅拌匀并加入香油拌匀
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步骤5/15
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取出一个剂子,搓成宽长条
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步骤6/15
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用刀分成一个一个小剂子
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步骤7/15
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竖起来,两面都沾上生粉,按成圆饼
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步骤8/15
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捏着一边转一边擀,开始可能不太熟练,多擀几次就好了
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步骤9/15
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擀好皮儿后放馅儿,初学者不要放太多,要不容易露馅儿
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步骤10/15
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一边捏一边颠转,直到完成
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步骤11/15
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最后头尾捏在一起,一个小包子就包好啦
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步骤12/15
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包好的包子放在盖帘儿或者铺油纸的盘子里,要撒上一些生粉防粘哦
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步骤13/15
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凉水上锅,大火蒸,上气儿以后15分钟左右就可以啦~
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步骤14/15
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蒸熟后关火在锅里闷5分钟再掀盖儿
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最后一步
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皮儿薄馅儿大多汁儿的茴香馅儿包子就包好啦~
1.和馅儿的时候一定要开始准备包了才把菜、香油和肉馅儿搅在一起哦,尤其是韭菜,这样菜菜不容易跑味儿哈~
2.擀皮儿的时候底儿要厚一些,要不容易破。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-16
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