肉丝酸菜粉丝
酸菜可以做馅,可以炖肉,而炒的是最为省事和常见的。今天这道酸菜粉丝也是一道极为家常的小菜,放几根肉丝同炒就倍儿香。酸菜吃油,所以炒的时候油要比平时的菜多放1/3的量,这样炒出来的酸菜才油润爽脆。
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步骤1/7
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1.酸菜、猪肉、粉丝准备好;酸菜切细丝,水冲一下就可以了,不要泡水,以防酸味流失;
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步骤2/7
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2.猪肉切细丝,放少许淀粉、料酒抓捏入味;
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步骤3/7
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3.粉丝用温水泡软,然后剪短;
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步骤4/7
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4.炒锅加中火加热,倒油,凉油时就将肉丝入锅中,轻轻划散,倒入葱花,再转大火炒变色;
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步骤5/7
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5.将酸菜倒入锅中翻炒,均匀蘸上油脂;
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步骤6/7
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6.撒盐、倒少许酱油,有点颜色的菜,北方人还是很喜欢的;再把粉丝倒入锅中混合,倒少许水煮两分钟,粉丝成熟变软并吸足了菜汁,出锅。
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最后一步
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酸爽开胃,超级下饭
1.如果是大棵的酸菜,切之前冲洗一下即可,不要久泡;如果是买来切好丝的,建议冲一下水再用;
2.酸菜吃油,要油多些炒出来才好吃,放一点点肉或者用猪油更香更润。
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发布于 2018-01-22
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