泸州口味猪儿粑
出门在外才觉得什么都是家乡的好,尤其怀念家乡的美食。怀孕后更嘴馋,什么都想吃,往往心血来潮做好了之后又不想吃了。所以万物就是这样,水满则溢。
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步骤1/7
先将馅料准备,葱可以多一点,主要是香,如果是阳春三月能去山上摘得野葱葱那是再好不过的,泸州尤其农村的应该更清楚。葱,腌制大头菜,芽菜,猪肉(用少许淀粉腌制一会),腊肉洗净切末,莴笋叶切长条备用。
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步骤2/7
锅里放食用油,多放些油,因为其实猪儿粑要油一点才好吃。先炒制猪肉,出油以后放入腊肉末炒香,随后放入芽菜末大头菜末炒匀,出香味后放点盐,我家的芽菜不是很咸,放点盐调味,再放味精花椒面,一点花椒面就行,主要是吃花椒面的清香。调好味后关火,趁热倒入切好的葱末拌匀盛起来放凉后放入冰箱冷藏,最好冷藏一夜,味道更好更好包。
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步骤3/7
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和面,将猪儿粑粉和面粉放入容器里面掺水搅拌均匀,(加入面粉这个步骤可要可不要,但是多年的经验,加入面粉之后揉皮的时候不容易散开,更易成型)面团揉好后就可以包啦!
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发布于 2016-11-15
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