老妈蹄花
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这次这个老妈蹄花真的是超级酥烂,连骨头都是软的,芸豆吃起来也是很绵绵的感觉,汤汁里融进了胶原蛋白,变得有点粘稠。有两种吃法,直接吃是清淡原味,蘸蘸水酸辣鲜香。锅子是asahi活力锅(压力锅),煮的时间差不多只要20分钟就好了。也可以用普通锅子,砂锅之类的,小火慢炖,时间稍微长点,大概2-3小时。
食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 配菜(中级)
猪蹄
2只
、
芸豆
100g
、
葱
适量
、
姜
适量
、
料酒
适量
、
盐
适量
、
花椒
适量
、
生抽(蘸水)
4大勺
、
醋(蘸水)
2大勺
、
油泼辣子(蘸水)
1大勺
、
盐(蘸水)
1小勺
、
糖(蘸水)
1小勺
、
葱花(蘸水)
适量
、
蒜末(蘸水)
适量
、
小米辣(蘸水)
适量
、
香菜末(蘸水)
适量
烹饪步骤
-
步骤1/8
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芸豆提前一晚洗净浸泡,泡好的芸豆大概会大一倍,表面的皮不皱
-
步骤2/8
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猪蹄切段,冷水入锅,加葱姜花椒料酒,该玻璃锅盖,中大火煮开后再煮3分钟捞出
-
步骤3/8
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清洗一下,洗净表面的血沫
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2019-05-07
换个做法
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