榨广椒——辣椒面

浏览 41034 · 收藏 78

这是一道南方菜，也是我妈每年做的！做法挺简单，我老公挺爱吃的，今年试着自己做的！用它拌米饭、卷煎饼、单吃都行……热的时候口感最好

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

玉米面 2斤

、

线椒适量

、

糯米粉 500g

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
腌制过程没拍但做法挺简单，准备一个干净陶罐，线椒洗净凉水剁碎，把玉米面和糯米粉，辣椒放入陶罐拌均匀！我的陶罐没盖，就用干净塑料袋盖好，拿绳子封口！准备干净的盘子，陶罐倒置过来，盘中倒水！水不要放太多，玉米面吸水性很好，水放多了辣椒面就会很稀，不好发酵！如果头天放的水第二天看没有了，不要好奇都进陶罐里了！三个星期后就可以吃了！还有不喜欢软糯的可以不要放糯米粉，直接玉米面就好！我就是好奇水没了，又放了一次，然后水有点多！
步骤2/3
热锅放油，油热后把捞出的辣椒面直接倒入翻炒，一定要炒透！有糯米粉的辣椒面翻炒时累胳膊！翻炒过程中加少许盐！
最后一步点击查看大图
炒透后，就可以盛出了！吃的时候软糯的，有一点酸味，辣味！！香！