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秘制红烧肉 | 食空

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去超市太晚，没有买到层次分明的五花肉，可又实在想吃...... 突然降温到20度，感觉还是吃点肉更踏实。这道五花肉是比较偏甜的，酱油少放一些，颜色会更加红亮我放的有点多，个别有些发黑，

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉一条

、

鹌鹑蛋 20个

、

姜片小葱（去腥） 2片 2颗

、

冰糖八角花椒

、

桂皮酱油料酒

、

干辣椒

、

红尖椒

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将鹌鹑蛋清洗后下冷水锅中加盖煮沸，关火后焖五分钟
步骤2/12 点击查看大图
鹌鹑蛋取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳
步骤3/12 点击查看大图
五花肉放入温水锅中，加入料酒用大火煮沸；改中火去血沫
步骤4/12 点击查看大图
五花肉捞出后切成约一厘米见方的块
步骤5/12 点击查看大图
锅中放油烧至五成热，放入鹌鹑蛋用中小火慢炸至金黄色后取出
步骤6/12 点击查看大图
锅中留油用微火烧至温热，下冰糖慢慢翻炒至焦黄色
步骤7/12 点击查看大图
倒入五花肉，关火快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色
步骤8/12 点击查看大图
加水没过五花肉；放入老姜、八角、花椒、桂皮、红尖椒、香葱、酱油
步骤9/12 点击查看大图
盖上盖，大火烧沸后改小火慢烧
步骤10/12 点击查看大图
烧约半小时后下鹌鹑蛋、盐，小火继续慢烧约一小时
步骤11/12 点击查看大图
待汤汁快干时改大火收汁，收干汤汁后关火，捡去葱、姜、八角、桂皮装盘即可
最后一步点击查看大图
好啦~

小贴士

一定要少放酱油哦，我这个太多啦，颜色不够好看。虽然吃起来还是不错。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-14

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