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营养爆棚的香煎鳕鱼

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辣妈来辣

既要有营养，味道鲜美，又要简单好操作。 蓝后，有个高大上的食材总被提起，那就是鳕鱼。 马上到超市扫货！却发现同样是鳕鱼，从20多到大几百的都有，我就纠结了……即想吃点好的，又觉得差价这么大钱包好疼。 犹豫完纠结，还是买了个40多便宜的，心里想省得钱还能买只ysl，顿时觉得自己特别会过日子。 可回家照着菜谱做完，杯具了。这什么鬼？吃起来又硬又涩，完全不是传说中鳕鱼那种入口滑嫩，鲜香味美的感觉啊！！是不是我不懂得欣赏？马上问了厨神，他听了两句直说 “你买的不是鳕鱼，是油鱼！” “鱿鱼？不可能！又没有须，我也不瞎” “不是鱿鱼，是油鱼，oilfish，学名叫棘鳞蛇鲭” 纳尼？蛇精？ 蛇鲭（qing）！…… 然后我才开始做功课，知道这里面的门道确实不小呢。为了避免大家和我一样踩坑，于是有了这期《营养爆棚的香煎鳕鱼》 文章底部还有如何挑选鳕鱼小贴士哦！～ 视频版可以搜索“小辣厨房”哦
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
鳕鱼 1块
、
芦笋 2根
、
柠檬 1片
、
蒜 2瓣
、
海盐 适量
、
胡椒粉 适量
、
橄榄油 少量
烹饪步骤
小贴士

在北欧，人们把鳕鱼称为餐桌上的“营养师”，也叫“液体黄金”，足以见得它的营养价值有多高了。它不但口感细腻，刺少好消化。蛋白质含量非常高，而脂肪含量只有0.5%，除了富含人体所必需的维生素A、D、钙和其他多种微量元素。还含DHA、DPA和儿童发育所必需的各种氨基酸，对小朋友的智力发育很有帮助的。 市面上的鳕鱼良莠不齐，鱼目混珠，so，我们该怎么挑选鳕鱼呢？ 国内鳕鱼的概念其实很乱，各种不相干的鱼都被叫鳕鱼。被大家追捧的价格很高的”银鳕鱼”和“冰岛鳕鱼”根本不属于鳕鱼的种类，而所谓“假鳕鱼”其实也就是用油鱼冒充的。因为油鱼体内油脂里有大量的蜡脂，而人体是无法消化这些蜡脂，吃多了会引起腹泻，所以许多国家是禁止食用的。 辨别真假鳕鱼，小辣有几个小方法哦。 真鳕鱼鱼皮发白或者灰白，鳞片很锋利，摸上去像针刺一样，肉质感细腻，横切面较大，没有红色线条，解冻后，摸上去有一层膜一样的光滑手感 而鱼皮颜色发黑、灰，肉质粗糙，横切面比较小，而且横切面上有红色线条的就是油鱼咯。 为了家人的健康，我们每样食材都要用心挑选呦～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-13

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