香麻炸软枣的做法

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香麻炸软枣

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30–60分钟 | 切墩(初级)

糯米粉 250克

、

澄粉 50克

、

白砂糖 75克

、

白芝麻少量

、

豆沙馅少许

、

冷水适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
糯米粉开窝，加入白砂糖
步骤2/11 点击查看大图
加少量冷水，用手掌贴在案台上用力打圈把白砂糖揉化
步骤3/11 点击查看大图
白糖融化后，加入少量冷水，用炒拌手法把糯米粉拌匀
步骤4/11 点击查看大图
用滚沸的开水少许，把澄粉烫熟，再把熟澄面团加入糯米粉中搓揉成均匀的面团
步骤5/11 点击查看大图
把面团切剂，分成12个
步骤6/11 点击查看大图
把剂子揉圆，压扁，放入少量豆沙馅，封口并揉成圆球形，再揉成椭圆形
步骤7/11 点击查看大图
放进芝麻中打滚，待沾满芝麻后再把黏再把面团搓揉一下，让芝麻贴紧面团，避免掉落
步骤8/11 点击查看大图
贴满芝麻的样子
步骤9/11 点击查看大图
油锅里加入调和油，待180度，关小火，加入面团，让面团在油中浸泡着，并不断轻轻搅拌，避免沾黏，直到如上图升上来时，就可以加大火，用筛子轻轻在软枣上面一下下地压，偶尔搅拌软枣，直到软枣炸成金黄色即可捞起
步骤10/11 点击查看大图
等到金黄色就可以沥干油捞起来
最后一步点击查看大图
完成啦！

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

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发布于 2016-11-10

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