熬猪油的做法

点击查看大图

熬猪油

浏览 2.5万 · 收藏 90

做中式古典点心用猪油才正宗，而且猪油可以滋养五脏，可使脾胃强健，有助消化，开胃。反式脂肪，还是自己熬放心。

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

肥猪肉用量：480g

、

花椒用量：10g

、

姜用量：20g

、

葱用量：20g

、

食盐用量：5g

、

清水用量：适量

、

料酒用量：适量

烹饪步骤

步骤1/8
把肥猪肉清洗干净，放到案板上，为了生熟分开特意垫了硅胶垫。
步骤2/8 点击查看大图
把肉切成小块，大约3*3厘米，切均匀一些。
步骤3/8 点击查看大图
把猪肉块放入炒锅，加入凉水和姜片，没过肉块就好，大火烧开后放入适量料酒。有了这道工序的猪油，会很清凉。
步骤4/8 点击查看大图
大火把水熬干后，关小火开始煎猪肉。放入葱和花椒，慢慢就会有猪油渗出。
步骤5/8 点击查看大图
一直用小火煎，隔段时间翻动一下，会有越来越多的猪油渗出，一股股香味袭来。
步骤6/8 点击查看大图
一直熬，直到肉块不再往外出油，像图片这样。
步骤7/8 点击查看大图
熬好后放入碗中，加入少许食盐，盐能杀菌，可以让猪油保存时间更长。因为熬制过程中加了花椒和葱姜，所以颜色稍深些，但是味道更好。
最后一步点击查看大图
熬好的猪油放置一段时间后，就会自然凝结成块，之所以会成红褐色而不是白色，是因为熬制过程中放了花椒和葱姜，这样会更香。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

先用清水把肉块煮开再熬干，会让猪油更加清凉。加入花椒和葱姜味道更好，朋友们可以试试。提供个数据，480克肥猪肉最后出油210克，出油率25%。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-10

换个做法

熬猪油的其他做法

熬猪油的相关分类

原味腊八粥腊八腊八饭八宝粥腊八蒜更多

熬猪油的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许