红烧小比目鱼的做法

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红烧小比目鱼

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这个时候北方的大比目鱼是冷冻的，而小比目是鲜的，虽说也不是活的，但毕竟没经过冷冻，融化，肉质更好些。大比目肉厚，难入味，各有千秋吧！

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10-30分钟 | 配菜(中级)

比目鱼 2条

、

葱姜蒜适量

、

醋

、

红烧酱油，生抽

、

料酒 2勺

、

糖

、

盐适量

、

胡椒

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
买回的比目鱼，去掉两边的鳍，头，和腹内的鱼肠等
步骤2/14 点击查看大图
比目鱼剪去鱼尾尖，深色面由鱼尾开始撕掉表皮，浅色面去鳞片
步骤3/14 点击查看大图
洗净后，很鲜嫩
步骤4/14 点击查看大图
加入少许白胡椒，盐，料酒腌制
步骤5/14 点击查看大图
准备葱姜蒜，和调料
步骤6/14 点击查看大图
将腌制好的鱼控水，放入面粉，裹薄面
步骤7/14 点击查看大图
底油加几粒花椒，放入裹面的鱼
步骤8/14 点击查看大图
放入裹好面的鱼，煎至两面变色，捞出控油
步骤9/14 点击查看大图
另起锅，放入姜蒜，再放入葱，炒香
步骤10/14 点击查看大图
放入煎好的鱼，大火升温
步骤11/14 点击查看大图
升温后烹入料酒，醋，生抽，红烧酱油
步骤12/14 点击查看大图
再放入糖适量，小火盖锅盖焖五到十分钟
步骤13/14 点击查看大图
最后开盖大火收汁
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出锅

步骤4/14

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小贴士

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发布于 2016-11-09

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