鸡蛋猪脚醋

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现在的天气凉凉的，最适合煲猪脚醋吃，吃了不容易上火。。。鸡蛋是必须要多放

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪脚 1只

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鸡蛋(喜欢吃可多放) 12个左右

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姜片 1小碗

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致美斋甜醋 1瓶

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黃片糖 1块

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
煲一大煲水，煮沸腾后，把1小碗姜片放入开水里煮10分钟，这样煲猪脚醋就沒有那么大辣姜味，姜片捞起待用。。。还有提前用一个1.5L左右大的矿泉水瓶，装满水，放入急冻，冰成冰块待用
步骤2/7 点击查看大图
用刚煮完一大锅的姜水，把洗切好的猪脚放入姜水中，煮20分钟。。。(猪脚一般买的时候叫店主，把猪脚毛烧刮干净，再切成一小块一小块的，自己家里的刀是切不开的)
步骤3/7 点击查看大图
用清水冲洗几遍，感觉没有油油的，再用锅把煮好的猪脚泡水里，开着水龙头拧到水像一条线下来，漂洗5个小时左右。。。这样可以把猪脚的油，漂干净，猪脚吃的时候就会很爽脆
步骤4/7 点击查看大图
漂干净油的猪脚，用之前说的冰块，泡1个小时，这么麻烦都是为了吃最最爽口的猪脚(最不喜欢吃那种煲得软软很多油的猪脚，吃到第二块都觉得饱了)
步骤5/7 点击查看大图
用平底锅，放少量油，盐，姜片翻炒5分钟，把猪脚略炒干水
步骤6/7 点击查看大图
鸡蛋冷水下锅煮好，剥去蛋壳待用。。。另外煲4碗开水，猪脚，姜片，鸡蛋，倒入一瓶甜醋，半片黄片糖，泡一个晚上。。①开水的用量，自由控制，喜欢喝浓一点的就放少一点开水，喝稀一点的就放多一点开水 ②黃片糖的用量，自由控制，不够甜再下 ③甜醋的用量，我放的是一瓶的甜醋，因为买猪脚都有3.5斤左右了，再放了12个鸡蛋，所以要放一瓶，依此类推，醋的用量都是要看猪脚和鸡蛋多少。。。
最后一步点击查看大图
泡好了一晚上的鸡蛋猪脚醋，煮1个小时，就ok了，满满的一锅胶原蛋白，