海苔芝麻肉松

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霜降一过，东北的初冬就来了，公司的院子里，唯一还显茂盛的芦苇在一片萧瑟中最为显眼。尤其在下午的阳光照射下，透着光，蓬蓬的，柔柔的，美极。而吃货的思维就是，看着看着，就想起了肉松……是不是想法很奇怪，nonono，吃货们一定懂~~ 蓬松鲜美润如酥，海苔芝麻配肉松。从小我就喜欢吃肉松，放在粥里、饭里，再加点酱油就是人间美味了。可在吃货的路上越走越远后，难免嘴挑剔了些，又生起减肥的心，对肉松这类已归入零食类且外面卖的添加剂很多的食品，基本就杜绝了。但吃货的真心一起，就没什么能阻挡这份热爱，尤其在拥有了炒肉松神器—面包机后，这件事就变得简单起来。一下就用了800g的肉做，炒时险些冒出面包桶。没办法，多做点儿才能吃得久。结果，朋友们纷纷表示要买，偶都舍不得卖。原因无他，撕肉丝的过程真的好漫长。这些肉偶撕了半个小时……只能说，这么好吃又需要诚意的东东，一定是真爱才会制作……

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猪后腿肉 800g

、

熟白芝麻 50g

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即食海苔 4g

、

葱 12g

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姜 15g

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大料 1g

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花椒 1g

、

香叶 0.5g

、

料酒 1小勺

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花生油 4小勺

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生抽 4小勺

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老抽 2小勺

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蚝油 1小勺

、

五香粉 1小勺

、

黑胡椒粉适量

、

白糖适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将猪肉洗净，擦干水，切成较大的块。
步骤2/12 点击查看大图
将肉块放入煮锅内，加入适量清水，水量和肉块持平，大火烧开后，转中火煮约三分钟，将血水煮出。
步骤3/12 点击查看大图
将煮过的肉捞出，煮过肉的水扔掉不要。将肉放入电压力锅中，倒入开水，水量刚没过肉。放入葱段、姜片、大料、花椒、香叶、料酒。
步骤4/12 点击查看大图
盖上盖选择肉类，启动开始键。程序结束后，此时肉已熟透，筷子能轻松地插入。
步骤5/12 点击查看大图
煮好的肉捞出放凉。
步骤6/12 点击查看大图
将肉撕分成小块。
步骤7/12 点击查看大图
将肉装入保鲜袋中，用肉锤或擀面杖将肉敲散。
步骤8/12 点击查看大图
再撕分成肉丝，放入面包桶内。
步骤9/12 点击查看大图
放入花生油等其他调料。
步骤10/12 点击查看大图
搅拌均匀，将面包桶放入面包机，选择肉松程序。
步骤11/12 点击查看大图
结束后再加一个肉松程序，还有十分钟结束时放入白芝麻。
最后一步点击查看大图
结束后将肉松倒出，铺开晾凉。待肉松完全晾凉，放入剪成丝的海苔，拌匀即可食用。

小贴士

1. 方子使用的是柏翠PE9600WT云智能面包机，肉松程序为45分钟，可以根据自己面包机的实际情况调整时间。 2.调料根据自己喜欢的口味增减，方子的口感是咸鲜微甜。 3.海苔等肉松完全凉透再放，否则遇热容易变软。 4.方子中的制作时间出来的成品属于微润蓬松的口感，个人比较喜欢这样的肉松。如果喜欢干的可以再多加肉松程序，也可以根据情况提前结束程序；喜欢湿润的就只进行一个肉松程序。 5.方子中的肉量较多，因为想一次多做点，如果减少肉量至500g左右，口感也会略干些，但要相应调整调料用量及程序时间。

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发布于 2016-11-09

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