咸蛋黄焗南瓜的做法

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咸蛋黄焗南瓜

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特别喜欢吃咸蛋黄焗南瓜，香香粉粉的咸味蛋黄糊搭配南瓜的甜味，软嫩可口、外酥里糯、吃起来特别过瘾。今天这道咸蛋黄焗南瓜，用料特别简单，制作也很快手，喜欢的朋友可以一起做起来哦。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

南瓜 250克

、

咸蛋黄 90克

、

花生油 10克

、

香葱适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
南瓜去皮切成条。
步骤2/11 点击查看大图
上蒸锅蒸熟，出锅后小心夹出晾凉。（因为后面炒制过程很短，所以南瓜必须先蒸熟透，但是蒸熟的南瓜会比较酥，我试过晾凉后的南瓜炒制的时候比较不易烂）
步骤3/11 点击查看大图
咸蛋黄也上蒸锅蒸熟透，用勺子一压可以完全辗碎的状态才可以。蒸好的咸蛋黄用勺子全部辗碎备用。
步骤4/11 点击查看大图
锅里放花生油，油温6成热时倒时咸蛋黄。
步骤5/11 点击查看大图
小火炒至咸蛋黄全部散开开始起小泡泡。
步骤6/11 点击查看大图
倒入晾凉的南瓜条。
步骤7/11 点击查看大图
因为蒸熟的南瓜条比较软酥，所以切忌大力翻炒，用铲子轻轻铲动加上拿锅晃晃，让南瓜条裹上咸蛋黄即可。
步骤8/11 点击查看大图
最后加入葱段即可装盘了。
步骤9/11 点击查看大图
成品
步骤10/11 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

步骤4/11

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小贴士

1、咸蛋黄本身就是咸的，所以食谱中我不再放其他任何调料了。 2、咸蛋黄本身也有油，所以食谱中用的油量不多。 3、一般饭店里的南瓜条都是先油炸的，这样便于大锅翻炒，我们自己家人吃，还是蒸煮比较健康。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-07

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