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藿香泡椒炖牛尾（炖）的做法

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藿香泡椒炖牛尾（炖）

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香气浓郁的牛尾汤，秘诀来自清新叶厚的藿香叶，配以川蜀特有的红色尖泡椒。这样炖出来的牛尾既适合深秋贴秋膘，更滋补益气。而采用美的AH煲进行炖制，传统灶锅需要2-4个小时才能炖的酥软的牛尾一个多小时就能轻松完成。养生滋补其实很简单哦。

食材清单加入采购清单

牛尾 500克

、

老姜 30克

、

新鲜藿香叶 10片

、

红色尖泡椒 50克

、

四川大红袍花椒 3克

、

蒜 5瓣

、

花生油 15毫升

、

料酒适量

、

冰糖适量

、

生抽适量

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
主要材料备齐；
步骤2/9 点击查看大图
红色尖泡椒切段，新鲜藿香叶洗净沥干切小条；
步骤3/9 点击查看大图
锅中倒入冷水，加适量姜片及料酒，下牛尾焯水5分钟，让肉质紧致，逼出血水和腥味，沥干水备用；
步骤4/9 点击查看大图
炒料：炒锅中加适量花生油烧至七成热，放入大红袍花椒、红尖泡椒段、老姜片、蒜瓣炒香；
步骤5/9 点击查看大图
注意火候不要太大，避免花椒变黑，再加入冰糖、料酒、生抽慢慢炒制，直至红油泛出关火；
步骤6/9 点击查看大图
将炒好的料连汤倒入AH煲内胆，放入焯过水的牛尾，加适量清水腌过牛尾；
步骤7/9 点击查看大图
盖好盖子，选择煲汤功能，就可以等待了；
步骤8/9 点击查看大图
起锅前5分钟，再加少许盐和生抽调味，将切好的新鲜藿香叶撒进去盖盖继续煲。
最后一步点击查看大图
试一下软度，刚刚好。这就可以上桌了。

小贴士

1、如果选肥一点的牛尾，可以少用花生油。事先焯过水后再炒一下煸出牛油更香； 2、冰糖和生抽的量根据个人喜好调制即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-06

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