开胃酸辣汤
马上入冬了,外面冷家里热的气温时常让人感觉十分干燥,喝多少水似乎都不够。这时候食口酸不仅口头上觉得舒服,而且身上也觉得很轻松。 一碗简单的酸辣汤,开胃润燥,实在是深秋的不二选择。
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步骤1/4
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酸梅两颗,陈皮一撮,山楂三五个、一个八角,一小撮茴香放在水里煮汤。其实一般来说煮酸辣汤不需要图上这几种材料,但是我觉得醋的酸味不够厚,为了增加酸的层次 我就加了煮酸梅汤的材料。这三种料,没有可以不放。
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步骤2/4
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煮汤的时候准备汤里的材料。这个酸辣汤我觉得材料内容可以尽情去发挥,喜欢喝什么加什么料。除了鸡蛋其他的都切丝。我加了豆腐、火腿、木耳、腐竹和香菇。
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步骤3/4
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把步骤一里煮好水的调料捞出来,把切的丝全都倒进去先煮五六分钟。然后加入食用油和鸡汁,倒入适量调味酱油(我用的是一品鲜酱油,我觉得这个味道比老抽好)、料酒,加入醋,撒入白胡椒粉一撮,黑胡椒粉一撮。
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最后一步
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鸡蛋打散,倒入锅子里快速煮开出锅。撒入葱花,加适量盐。食用之前淋入一点香油和花椒油。
1.煮汤用的鸡汁,用高汤最好。如果没有高汤,退而求其次用鸡汁、鸡粉都可以。这个酸辣汤不加这个不香。
2.这个胡椒是酸辣汤里辣味的关键,所以有黑胡椒一定要放,比单纯的加白胡椒味更好。
3.花椒油可以用花椒粒代替,在煮水的时候和八角茴香一起放进去捞出来。
4.我不喜欢汤里放淀粉,所以汤没有用淀粉增稠。如果觉得不够浓稠,可以加。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-05
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