韭菜花炒肉丝
韭菜花，简称韭花，也叫韭苔。 关于韭菜的吃法我知道有这样几种。 一种是春韭，即杜甫《赠卫八处士》诗所说的“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”中的“春韭”。韭菜为春天头茬最好吃，及至夏天各种菜蔬上市，韭菜自然成了等下之物，所以农村有“六月臭韭菜”之说。第二种为韭黄，冬季培育的韭菜，颜色浅黄，嫩而味美。宋人最爱食用这种菜，黄庭坚诗中有“韭菜照春盘，菰白媚秋菜”句，王千秋《点绛唇·春日》词还说：“韭黄犹短，玉指呵寒剪。”寒冬里剪韭黄的辛酸在诗人的笔下转换成了一幅美丽的图画。韭黄在今天仍然是冬季里的常见菜，只不过人们多不细究，往往与蒜苗混为一谈。第三种是韭白，又称韭苔，即韭菜的茎，嫩时可炒吃。第四种就是韭花。 韭花食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。 韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。
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步骤1/15
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1.准备新鲜食材。
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步骤2/15
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2.将肉切成肉丝，加入适量盐，味鸡精，淀粉，生抽，料酒。
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步骤3/15
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3.拌匀腌制待用。
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步骤4/15
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4.韭菜花如图所示切好，切好姜丝待用。
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步骤5/15
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5.起锅烧油，油温七成熟，下入姜丝炒香。
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步骤6/15
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6.下入肉丝。
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步骤7/15
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7.高温大火爆炒。
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步骤8/15
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8.肉丝捞出待用。
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步骤9/15
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9.下入韭菜花。
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步骤10/15
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10.翻炒1-2分钟。
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步骤11/15
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11.下入炒好的肉丝。
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步骤12/15
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12.翻炒1-2分钟。
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步骤13/15
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13.放入适量的盐。
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步骤14/15
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14.放入适量的味鸡精。
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最后一步
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15.起锅装盘即可。
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发布于 2019-05-11
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