波士顿龙虾-一虾两吃

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今天去市场买的2斤半的波士顿大龙虾、鲜活的西安这边158一斤、给大家个参考价。如果一家三口吃的话个人觉得750g-1000g足矣。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

波士顿龙虾一只

、

咸黄油一块

、

葱白一段

、

蒜一头

、

姜一块

、

生抽两勺

、

粉丝半把

、

蒸鱼豉油两勺

、

白胡椒粉少许

、

马苏里拉芝士一块

、

鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
和5S的对比图，2200g的龙虾，个头还不错。
步骤2/16 点击查看大图
张小泉的剪刀、果然特别好用、过几天烧甲鱼剪甲鱼壳也是要用到的。
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先拿个不用的牙刷清洗下龙虾的足部。然后剪开虾背，挑出腥线
步骤4/16 点击查看大图
因为要做两种吃法，所以顺势剪开。（如果不做两吃的话不需要剪断）虾头上有胃和腮要取掉。
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从虾头里取出虾脑、清水洗净、洗2-3次即可。
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由于虾脑很嫩，洗时要温柔点。洗了2次、装到小碗里备用。很多人在网上说虾脑蒸蛋好吃，但我觉得损失了蛋的鲜嫩，反而有点腥。后面我会介绍我个人的做法。
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龙虾上锅蒸，上大气蒸10分钟再放虾脑进去，再蒸5分钟。关火，焖2分钟。（等于龙虾蒸15分钟、虾脑蒸5分钟）
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蒸龙虾的时候就可以准备食材了，葱姜蒜切碎，锅里倒少许油煸炒10秒备用。
步骤9/16 点击查看大图
蒸鱼豉油2勺+白胡椒粉少许+生抽2勺+鸡精半勺，调好放一边备用（还可以捏一点点白糖，很少的一点点哦）
步骤10/16 点击查看大图
粉丝开水泡开、放一边备用。
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蒸好的龙虾，一般拿出来，上面撒上水果玉米粒，还可以依个人口味增加洋葱或口蘑
步骤12/16 点击查看大图
最上面铺上芝士进烤箱180度-200度（根据烤箱品牌不同）烤5分钟厚拿出来上面再撒一遍芝士。然后继续进烤箱烤5分钟
步骤13/16 点击查看大图
撒完第二次芝士、这时把蒸过一会的虾脑也一起放进去烤
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5分钟烤完后等一分钟拿出来。烤好的虾脑可以占着孜然粉+辣椒粉调制的调料吃，很棒。
步骤15/16 点击查看大图
芝士稍微放多一点、拔丝效果特别棒、要用马苏里拉芝士哦。这个就是芝士焗龙虾的做法。
最后一步点击查看大图
接上面10的步骤、另一种做法：龙虾蒸出来后先放粉丝，粉丝上面放煸炒过的葱姜蒜，浇上步骤9的料汁，然后锅热油淋在葱姜蒜上少许。这就是另一种做法：蒜蓉粉丝蒸龙虾。