西湖蓝瘦香菇羹 | 好喝到香菇

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所谓的蓝瘦就是用了牛里脊，香菇就是香菇哈！所以这道菜除了味道鲜美，口感爽滑，营养也是刚刚的~~补血又补钙，还有催化剂维D香菇的加入，实在完美！那么还是要提醒各位妈妈，没有添加蛋清的宝宝其实也是可以蓝瘦下的。其实打散个蛋黄在里面的，也可以哦~~方法同样也倒进去后快搅散哦！

食材清单加入采购清单

牛里脊一小块

、

香菇 1个

、

南豆腐一小块

、

蛋清一个

、

淀粉 5g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备食材。牛肉用牛里脊（黄瓜条）
步骤2/14 点击查看大图
牛肉可以提前浸泡1小时，浸泡除血水。
步骤3/14 点击查看大图
将浸泡的牛肉稍微擦干水份，然后将牛肉先切成片，再切成丝，一点点剁成牛肉糜。
步骤4/14 点击查看大图
将牛肉糜用少量淀粉、宝宝酱油、香油及葱、姜腌制十五分钟。
步骤5/14 点击查看大图
将鸡蛋分离出蛋黄和蛋清，我们一会只用蛋清，蛋黄可以给宝宝再炒个菜用。
步骤6/14 点击查看大图
煮锅烧水，水开后放入豆腐焯下水，然后捞出来。焯水可以去除豆腥，而且可以使豆腐不容易太碎掉。
步骤7/14 点击查看大图
豆腐焯完后，再丢进香菇焯15秒。
步骤8/14 点击查看大图
两个都焯好后，将豆腐和香菇都切成小粒。
步骤9/14 点击查看大图
将刚才用的煮锅洗一下，重新倒入适量的清水，再将切好的香菇和豆腐都放进去一起煮开
步骤10/14 点击查看大图
然后放入腌好的牛肉糜（腌牛肉的葱姜就别放啦！），迅速用勺子将肉划散一下。
步骤11/14 点击查看大图
将淀粉加水调成稍微浓稠一点的水淀粉，然后慢慢倒入锅中。水淀粉可以慢慢加，调成自己喜欢的浓稠度。
步骤12/14 点击查看大图
转小火，然后慢慢淋入蛋清。
步骤13/14 点击查看大图
然后迅速用筷子或者勺子等工具将蛋清搅拌成蛋花，吃盐的宝宝可以在这个时候加一点宝宝盐，搅拌均匀，就可以关火了。
最后一步点击查看大图
随后再撒上一点香菜（不喜香菜就不加哈），特别鲜香味美，口感嫩滑，很适合小宝宝的吃的一道汤羹哦！

步骤4/14

展开全部14个步骤

小贴士

*豆腐用南豆腐，分不清南北，就买嫩的那种豆腐就ok啦~~别用那种老豆腐，口感不好哦！ *淋入蛋白后动作一定要快一点划散，否则蛋清容易凝结成大块。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-03

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