泡芙
泡芙有个美丽的传说,在很久很久以前,,,,,,,具体的我记不清了,就有了泡芙,,,
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步骤1/7
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黄油,牛奶,水,盐,上火微开,黄油完全融化。
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步骤2/7
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黄油,奶混合物微开,加入低筋面粉过筛,用木铲或者胶皮铲翻拌均匀无白色粉末即可。
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步骤3/7
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翻拌均匀,温度降到60-70度,加入全蛋液搅拌,每次稍加,搅拌均匀混合,继续加入蛋液,继续搅拌均匀,提拉起来能拉出尖。
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步骤4/7
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搅拌好,呈现均匀表面油亮,提拉有锋芒,就可以装袋子挤出来了。
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步骤5/7
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大小高矮胖瘦看自己的心情了,要是以商品形式就要均匀,保证出品。
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步骤6/7
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220°/10分钟(大烤箱)转180°10-15分钟(大烤箱),如果是30-40升的小烤箱自己酌情处理,以我多年经验,小烤箱温度要比大烤箱高10-20°,以免上色过早。
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最后一步
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烤出来的半成品,等待小针扎屁股了。
泡芙在加蛋液搅拌时候,一定不要着急每次均匀吸收,再加下一次,否则前功尽弃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-02
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