白菜红烧狮子头
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最近连绵一周的秋雨,将气温下降至初冬,我冷的是不想起床,不想工作,就想懒洋洋的躺在被窝里,今天,天公作美,展开灿烂笑容,我专程开车去乡下铲了好几颗长白菜,这种白菜,江浙沪这边是专门来腌制梅干菜用的,若拿它单烧素青菜,口感发涩、会显得很老。不过拿来慢慢炖肉,口感可是一绝,天气凉,我想吃点辛辣暖手,于是又加了香辛料。这样一个色香味俱全的大菜,我们全家都很喜欢
食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
猪肉(瘦七肥三)
我买了25元的猪肉绞成肉糜
、
大青菜
五根
、
鸡蛋
3个
、
姜
适量
、
干辣椒,桂皮,八角,香叶
适量
、
生抽老抽
各三小勺
、
蚝油
一小勺
、
糖
三小勺
、
盐
五小勺
、
淀粉
适量
、
料酒
适量
烹饪步骤
-
步骤1/11
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长叶青菜洗干净切段沥干水分
-
步骤2/11
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肉糜中加料酒,加入三勺盐鸡蛋淀粉,半勺糖,朝同一个方向搅动上劲。
-
步骤3/11
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搅拌好的肉馅静止半小时左右,如果你发觉你的肉馅加了淀粉后,搅拌好,半小时后居然出水,那么你一定是买到了注水肉,活着是隔日不新鲜的猪肉。
步骤4/11
展开全部11个步骤
发布于 2016-10-30
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