宝宝小零食 周末大特辑 酸奶小溶豆
确实很好吃啊,不但有着入口即化的酥脆口感,并且充满了奶香气息,酸酸甜甜的,难怪是小孩子们偏爱的零食。 虽然做了70多个,但是一口一个的吃起来太快了。 因为我和闺女都很爱吃,一碗溶豆一会就被我们娘俩消灭掉了。 家里有宝贝的一定要试一下,味道肯定不会让你失望的。 不过这个教程看似简单,但要做好也不太容易。 注意事项我有在啰嗦里仔细写,大家制作的时候多留意一下。
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步骤1/8
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先准备好裱花袋和裱花嘴,裱花嘴可以选择菊花齿形状的。要不过会手忙脚乱来不及。然后将酸奶和奶粉、淀粉倒在一起。酸奶我是用的自制老酸奶,奶粉用的家里没喝完的婴儿奶粉,你也可以用全脂或者普通奶粉来做。用刮刀将三者充分搅拌均匀了,变成图中这种样子的糊糊状。蛋清放到无水无油的盆里,然后电动打蛋器开始打发。
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步骤2/8
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5、打到有粗泡状态时分次加入细砂糖和滴入柠檬汁。柠檬汁是去蛋腥味的,没有就不加了。继续打发,一直打发到蛋清变成白色的硬性发泡的状态,也就是提起打蛋头带有小尖角的样子。之后取1/3的蛋白霜到刚才拌好的酸奶糊里,记得要用切拌的方式搅拌均匀了,不要画圈或者碾压那种方式搅拌,蛋白霜会消泡的。这是拌好之后的样子。
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步骤3/8
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再将剩下的蛋白霜跟刚才办好的面糊混合,继续切拌手法拌匀了,还是注意手法别消泡。这是拌好后的样子,正确的面糊是呈蓬发状态,里面仍裹有大量的空气。尽快倒入裱花袋中。之后将裱花嘴呈垂直状态,挤出像图中这种形状的水滴面糊来。尽量挤的大小均匀样子好看,这是个技巧活,新手的话可能会挤的东倒西歪,多练习几次就好了。
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发布于 2016-10-29
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