蔓越莓红糖蜂糕

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　　蔓越莓是一种非常好的小果子，可预防妇女常见的泌尿道感染问题，降低胃溃疡及胃癌的发生率，富含维他命C，更含有丰富的植化素，包含花青素、前花青素、鞣花酸等等，可说是超级抗氧化剂，所以美容养颜的功效自不必说了。另外还可以减少心血管老化，抗老化、避免老年痴呆。　　最重要的是它酸酸甜甜的味道，简直有魔力。自从出现了这种小果干，话梅之类的就从我的生活中消失了，想吃酸甜口儿的果干就是蔓越莓和葡萄干了。优鲜沛原味蔓越莓是心头好，胜在味道纯净，没有碰到过坏果或者有怪味儿的情况，品质比较稳定。用蔓越莓干可以制作很多甜品和点心，甚至入菜，好品质价格可能会高点，但还是应该尽可能吃好的，少吃，吃好点，才能体会美食的真义吧。　　我家的吃货一向很少吃甜食，直男癌中晚期症状之一就是：甜的都是你们女人才爱吃…… 　　还记得第一次见我吃这种酒红色的美貌小果干时，他凑过来尝了两个，然后说：“甜的……有点酸……”，这都是废话，最有价值的一句是：再来点！然后，就连吃了两包……我表示十分鄙视他！　　这次用到蔓越莓，想做小碗蜂糕。小碗蜂糕是几年前看电视节目里，邀请一位老牌点心的传人师傅介绍的帝都小吃，据说是地道的老做法，于是记在心里。掺入红糖制作的蜂糕，加点酸甜的蔓越莓进去，口味会如何呢？

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

普通面粉 250克

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蔓越莓适量

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红砂糖 50克

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酵母粉 5克

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无铝泡打粉 4克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
在面粉中加入酵母和泡打粉，少量多次加入清水，和成家里包饺子时的面团的硬度。我们这边说'软面饺子硬面馍'，一般我就和成像自己耳垂软度差不多的就可以。面粉按传统是普通面粉，以前我也用过低粉，个人口味，觉得低粉也不错，筋道是差点，更倾向于蛋糕的口感。
步骤2/7 点击查看大图
面团和好后，揉至光滑，加盖发酵至1.5到2倍大。加入红糖，甩开膀子揉面吧您呐！当然了，用面包机也是可以滴。我这为了体验下传统的感觉，真就手揉的。揉着揉着，糖就化了，面团也会越来越湿粘，别松气，接着揉！
步骤3/7 点击查看大图
一直揉到糖完全化掉，面团会变成比煎饼糊稍稠些的样子，很粘，非常有筋道。可以像打面糊一样用手抽打着揉，有劲儿就多揉一会儿。
步骤4/7 点击查看大图
放入蔓越莓干适量，揉匀即可。我放了一小包，30克左右。
步骤5/7 点击查看大图
传统蜂糕也叫小碗蜂糕，我找了几个茶杯充当小碗，碗里抹厚点油防粘，把面糊弄进碗里。真的就是'弄'进去，啊呀我去，好粘乎啊啊啊~~~良心话，刚才手揉面的传统美好感觉差不多都在这一步耗尽，真想拿块豆腐撞……我用手和勺子、剪刀互相配合，真是好不容易才弄进去呀。严重建议面包机和面，虽然这一步也不会愉快到哪去，至少不会觉得'老娘费了辣么大劲就为了这会儿想死？……'注意，面糊和碗口要基本齐平，防止蒸的时候水进去了，影响起发效果。表面再放几个蔓越莓干吧，不放也可以哈。
步骤6/7 点击查看大图
蒸锅水煮沸后，放入糕碗，加盖大火蒸40分钟。这个时间要按碗的大小来定，至少要比蒸同样大小的馒头再多10-20分钟吧，保险，以免夹生了。视频里人家用的家常巴掌大的那种小碗，蒸了一个半小时好像！过程中糕糊会膨胀出来、表面开裂，这就是传统小碗蜂糕的样子。诶我好喜欢这种开裂的样子，让我忆起小时候最爱的开花馒头……
最后一步点击查看大图
出锅，用小刀沿碗品划一周就可以脱模。或者也别费事了，就用勺子挖着开吃。趁热吃呀，红糖独有的香甜滋味，夹杂着蔓越莓粒的酸甜，感觉比放红枣的好吃呢！放凉之后感觉不如热的好吃，可以再加热下食用。