芒果蛋糕卷
有的朋友蛋糕卷做起来很容易就裂开了，有的是发不起来，拿出来很快就塌了，除了配方之外还要注意几点要点，首先蛋白的打发一定要湿性发泡，就是比戚风蛋糕的蛋白要稀很多，提起打蛋器蛋白呈现软尖的状态就好了。再有就是上火的温度不宜过高。
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步骤1/12
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分离蛋清和蛋黄，(放蛋白的盆里不能有油或水)
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步骤2/12
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蛋黄加细砂糖35克打发至发白，加牛奶和色拉油继续搅拌均匀，然后筛入低粉
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步骤3/12
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以切拌的方式搅拌均匀，搅拌成无颗粒的鸡蛋黄糊
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步骤4/12
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蛋清中加入柠檬汁，加剩余的糖，打至湿性发泡
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步骤5/12
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取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊里，拌均匀
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步骤6/12
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然后加入剩余的鸡蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀
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步骤7/12
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拌好的面糊倒入模具中
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步骤8/12
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烤箱预热，165度，上下火，倒数第二层，烤20分钟
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步骤9/12
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烤好后立刻把蛋糕从烤箱中取出，直接取出晾凉
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步骤10/12
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淡奶油加糖打发后抹在晾凉的蛋糕上，把去皮切块的芒果放在蛋糕的三分之一处
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步骤11/12
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借助油纸把蛋糕慢慢的卷起来
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最后一步
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然后装保鲜袋放冰箱里定型半小时即可取出切块食用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-10-27
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