广东老火靓汤-西洋参健脾补气汤
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进入秋冬时令,人们往往觉得皮肤容易干裂、口鼻舌燥,中医认为燥邪易伤肺、伤人体津液,秋冬进补与平衡阴阳、疏通经络、调和气血有密切关系。因此,在秋冬季节最适宜修身养性、进食滋补,以缓解燥症。 若论食补,粤系饮食文化源远流长,自古以来,汤是粤系饮食文化的重要特点,广东一煲老火汤,十数种汤料,可谓“宁可食无馔,不可饭无汤”,对于日常饮食来讲,确实讲究。其他地域的很多居家女性都慕名学习,为家人煲汤进补,但进补时要忌属热性的食物,如花椒、桂皮、胡椒、生姜葱等,因为食后易上火,加重秋燥对人体的危害。而粤式汤中最常见的一味药材——西洋参,在秋冬季食用最为适宜,具有补气养阴、清热生津的功效,亦可提高免疫力,远离秋冬常见疾病。
食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
西洋参
5克
、
淮山
10克
、
虫草花
10克
、
百合
20克
、
玉竹
15克
、
无花果
20克
、
扁豆
20克
、
瘦肉或者排骨和鸡
500克
、
盐
适量
烹饪步骤
-
步骤1/4
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将汤料放入清水中浸泡15-20分钟,(西洋参不建议浸泡),然后滤水捞起待用
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步骤2/4
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将主料放入沸水中煮8-10分钟,以出去血污、异味,捞起待用
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步骤3/4
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将待用的汤料、主料放入汤煲,加入2升清水,用大火煮沸后,调至小火慢煲90-120分钟;请于熄火前5分钟加入适量食盐调味即可。
步骤4/4
展开全部4个步骤
发布于 2016-10-25
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