烤羊肉串的做法

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烤羊肉串

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羊肉，性温。它既能御风寒，又可补身体，对一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于变冷的秋冬季食用。羊肉若放入适量料酒、生姜一起烹调，就能够去其膻气。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

羊肉 500g

、

鸡蛋清 1个

、

盐 1勺

、

料酒 1勺

、

生姜沫几片

、

生姜粉少量

、

酱油少量

、

辣椒粉适量

、

孜然适量

、

油适量

、

香葱适量

、

黑胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
新鲜羊肉先用水泡半小时，去除血水后，水控干。改刀成1.5厘米左右的筛子块或肉片。
步骤2/12 点击查看大图
依次放入盐，辣椒粉少量，孜然少量，黑胡椒粉适量。
步骤3/12 点击查看大图
然后依次放入料酒，生抽一小勺。
步骤4/12 点击查看大图
然后放入香葱，姜末，生姜粉少量，鸡蛋清一个，用手套抓拌均匀，放置冷藏半小时，进行腌制为了让其入味。
步骤5/12 点击查看大图
腌制好的肉，开始用手工穿好。若是能吃肥肉的，可以买羊后腿肉，肥瘦间隔开串串，烤出来的肉味道更好。
步骤6/12 点击查看大图
串串的时候，开始提前预热烤箱200℃。预热好的烤箱，就可以进行加热烤制了。
步骤7/12 点击查看大图
预热好的烤箱，就可以进行加热烤制了。放入烤箱中层，上下火180度。
步骤8/12 点击查看大图
烤制10分钟时，取出刷油。因为我的羊肉是前腿羊肉，所以比较瘦，多刷几次油，让它别烤干。
步骤9/12 点击查看大图
刷油后撒上适量辣椒粉，孜然，翻面在烤7分钟左右就可以完成了。
步骤10/12 点击查看大图
成品图
步骤11/12 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

步骤4/12

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小贴士

1.羊后腿肉脂肪多，可以吃肥的朋友可以选用羊后腿肉，肥瘦间隔开串串再烤。 2.羊肉腌制的时候，为了去除膻味，一定要放料酒和生姜腌制，这样效果更好。

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发布于 2016-10-25

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