甜辣鸡丁拌面

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独自在家休息，午饭变成了我独自享受的美好时光。一个食是自由的，不需要考虑别人的味蕾，只要跟着自己那颗吃货的心走就对了。谁说一人食是孤独的，人与对的美食相遇的那一刻，是最最美好的时刻。美食令人心情愉悦，令人忘记世俗一切烦恼与忧愁。然而，不到30分钟的简单烹饪，带给我的不紧紧是一顿能够管保的便餐，它的味道绝对是惊艳到我了。

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10分左右 | 配菜(中级)

挂面 20g

、

葱少许

、

姜少许

、

料酒少许

、

鸡胸肉 200g

、

生抽 1勺

、

老抽 1勺

、

甜辣酱 1勺

、

老干妈 1勺

、

糖 1勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
用清水将鸡胸肉、葱、姜洗净，水滤干后备用。
步骤2/7 点击查看大图
生姜切片、葱段切碎（准备好的葱段的1/2）、鸡胸肉切块，倒入料酒腌制15分钟后洗干净。
步骤3/7 点击查看大图
起油锅，油温热后将所有调味料倒入锅内煸炒出香味，约2分钟。
步骤4/7 点击查看大图
倒入洗干净的鸡胸肉、20毫升水，继续炒3分钟，盛出装盘待用。
步骤5/7 点击查看大图
锅内加水烧开，将挂面煮熟后放入冷水中冷却。
步骤6/7 点击查看大图
将冷却后的面条捞出并滤干水份，待用。
最后一步点击查看大图
将提前制作好的拌料与面条搅拌均匀即可。

小贴士

北方人偏爱面食，而江南人平时以米饭为主。但是苏州人也爱吃面，那一碗苏式汤面，苏州随便哪家面馆的汤面，都很好吃。尤其是每天清晨的那一碗头汤面，更是要起早才能吃到。除了苏式汤面，相对于炸酱面而言，苏州人吃的更多的则是葱油拌面、炒面、凉拌面等等。我用到了甜辣酱，其实也能称之为一款简单的炸酱面。但暂且我称之为拌面。这道拌面是因为某天我一个人不知道吃什么，随便做的。毕竟，总不能每炖都吃那道充满童年回忆的酱油炒饭吧。当时也几乎差不多是这些食材，只是少了鸡胸肉，做出来的味道真的是太惊艳了。那顿过后，我念念不忘，连做了几顿，但是都没有吃腻。所谓无肉不欢，后来我就加入了一些鸡胸肉，而且减肥的日子也是需要补充能量的，但是鸡胸肉纤维组织丰富，脂肪含量低。因为老抽和甜辣酱本身就有咸味，所以我没有加任何盐。更没有加鸡精，调味品越少越健康。甜辣酱和辣椒油其实没那么辣，而且我都只加了一勺，不太吃辣的人也是能接受的。有时间一定要亲手试做一下，加上腌制鸡肉的时间，全部加起来30分钟足够了。甜中带点儿微辣，真的，特别特别好吃，只要你吃过，一定会爱上的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-23

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