【香辣螃蟹】～鲜香辣

浏览 803.6万 · 收藏 4.1万 · 学做 85

金秋十月吃螃蟹，这个季节螃蟹肉质比平时更加肥美，蟹黄更多。吃起来各种鲜美，不失为一种享受。但是螃蟹性寒，脾胃虚寒和皮肤病患者、腹泻、孕妇慎吃哦，吃螃蟹一定要掌握正确的食用方法，去除不可食用部分，喜欢吃也要会吃。最近几帖婧妞会分享螃蟹的不同烹饪方法，味道也是大有不同，喜欢的姐妹们可以参考哦！

食材清单加入采购清单

螃蟹 3只

、

干辣椒适量

、

葱 2根

、

姜 3片

、

蒜 6瓣

、

花椒少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
步骤如下螃蟹准备3-4只，洗刷干净（小心手不要被螃蟹夹到）先去除螃蟹的尾部（分辨公母的地方）把螃蟹分成几块（这一步好残忍的说）去除蟹腮和黑色部分，吃螃蟹一定要活蟹哦！
步骤2/11 点击查看大图
全部处理好淋上少许高度白酒腌制5分钟左右温馨提醒：木有白酒可以用料酒、用白酒腌制的螃蟹烹饪出来有微许酒香味，味道很赞。
步骤3/11 点击查看大图
腌制螃蟹的时候准备：葱姜蒜少许，辣椒适量
步骤4/11 点击查看大图
锅中适量的油烧热，螃蟹的切口处蘸上生粉（淀粉一样）放油锅里炸，这样可以避免在翻炒的过程中蟹黄流出。温馨提醒：螃蟹的营养十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。
步骤5/11 点击查看大图
炸至蟹肉部分微黄即可，控油捞出，很诱惑有木有，很肥
步骤6/11 点击查看大图
锅里留一些底油，葱姜蒜辣椒爆出香味，另外加了一小撮的花椒（没有可以不加）加一小勺辣椒酱
步骤7/11 点击查看大图
翻炒均匀即可，不能吃太辣的亲辣椒酱可以不加哈
步骤8/11 点击查看大图
把炸好的螃蟹放进去翻炒，加适量的盐，根据自己的口味添加！温馨提醒：鸡精可加可不加，已经很鲜美叻！醋我没加原因：醋虽然可以增加香味但也能降低辣味（这道菜主打香辣，不想破坏原本的味道）吃的时候可以倒一点醋蘸着吃。不喜欢的就直接吃，口味很赞！
步骤9/11 点击查看大图
翻炒均匀即可出锅，特别香而且辣哦！
步骤10/11 点击查看大图
成品1，近照
最后一步点击查看大图
成品2