肉松豆沙酥
有一对情侣,从小是青梅竹马,当两人都长大成人后,由双方父母做主,两人成为夫妻。谁知没过多久,边境打仗,男人服了兵役,临走前,女人给丈夫做了家乡的酥饼,可老公一走不知何时才能回来,女人就将代表相思的红豆做成馅,包在饼里,将饼皮叠了一层一层又一层,代表对男人的重重牵挂。 男人在外打仗多年,一次也没回来,女人在家是日夜期盼,终于盼来了,胜利的消息,但同时也传来了男人成为大将军,并且要与宰相之女成亲的消息。女人伤心欲绝,决定要找男人当面问个明白,女人混进将军府的厨房,可是却没有机会见到男人。 女人做了男人爱吃的酥饼,酥饼里放了红豆馅,饼皮一层一层又一层。男人吃了酥饼,曾受过伤,丢失的记忆,像波浪一样又涌了回来,男人与女人再次相遇。 男人与宰相之女取消婚约,辞官回家,与女人白头偕老。 此饼被当地的百姓称为相思酥。因为是用红豆做的馅,又简称红豆酥,或豆沙酥。为了追求口感的多样性,可以加咸蛋黄,肉松,等配料。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/15
点击查看大图
油皮材料混合均匀,手揉面团,到面团成光滑团状。盖湿布,醒发30分钟。油酥材料混匀,手抓均匀,揉成团状,盖湿布,醒发30分钟。
-
步骤2/15
点击查看大图
油皮,油酥,醒发后,油皮42克每份,分成10份,油酥25克每份,分10份。
-
步骤3/15
点击查看大图
油皮按扁,以油酥为馅,包进油皮里。
-
步骤4/15
点击查看大图
擀成舌头状
-
步骤5/15
点击查看大图
卷起,成卷状,盖湿布,醒发15分钟。
-
步骤6/15
点击查看大图
顺着卷状,再擀成类似长方形,越薄层越多
-
步骤7/15
点击查看大图
再卷成卷状,盖湿布,再次醒发15分钟。
-
步骤8/15
点击查看大图
对半切
-
步骤9/15
点击查看大图
截面层次,截面朝下,擀成中间厚,边薄的皮
-
步骤10/15
点击查看大图
豆沙馅15克每份,放上肉松。
-
步骤11/15
点击查看大图
手收口,收口处为底。
-
步骤12/15
点击查看大图
20个,摆盘,覆盖保鲜膜,醒10分钟。
-
步骤13/15
点击查看大图
上鸡蛋蛋黄液两遍,点缀上黑芝麻。烤箱我家用的是格兰仕的,温度偏高,设定上下温度160度,先预热。各位豆迷们,可根据自家烤箱实际温度调温度。
-
步骤14/15
点击查看大图
上下温度160度,烤27~30分钟。
-
最后一步
点击查看大图
放在晾凉架上,凉透,特酥,都掉渣渣。装袋密封。保质期2~3天。
1醒发时间,一定不能省,这是起层的关键。
2怕胖的亲们,可以用玉米油代替猪油,不过,没有猪油起酥。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-21
肉松豆沙酥的相关分类
肉松豆沙酥的相关推荐
-
费时不费力的清爽夏日版番茄牛腩面
13205人看过 -
#我的养生日常-远离秋燥#秋天第一杯美味——润燥酸梅汤
171696人看过 -
芒果椰汁西米露
2035493人看过 -
自制零食--香甜小巧果
163674人看过 -
#感恩节烹饪挑战赛#番茄鸡蛋炒米线
143527人看过 -
消暑解渴❤️三豆饮(黑豆绿豆赤小豆)
72478人看过 -
芝士肉松酥
179433人看过 -
#皇后红玫瑰花式做法#宝宝版解暑苹果水
177192人看过 -
芒果椰蓉冰皮月饼#手作月饼#
148370人看过 -
#放假请来我的家乡吃#黄花菜炒鸡蛋
156900人看过 -
八珍糕
554287人看过 -
蔬菜生菜卷
136649人看过